Det er bare mig ...

ÅRETS RET 2017

Det er de skarpeste danske kokkeprofiler, som dyster på søndag

ÅRETS RET 2017

Det er formentlig Danmarks 15 mest velsmagende og nytænkende retter, der nu på søndag tilberedes på Israels Plads i København.

Retterne er nomineret til ÅRETS RET 2017 af professionelle madanmeldere, som i årets løb har spist sig igennem utallige måltider ved anmelderbesøg på nye og kendte danske restauranter.

Bag retterne står de bedste kokke vi har i landet p.t. og de vil selv optræde for publikum i de 5 køkkener, som er opstillet på Israels Plads. Undervejs fortæller de publikum om retterne og tankerne bag.

Foto:Michael Browning
Foto:Michael Browning

Blandt de nominerede retter og kokke, som publikum kan se er er bl.a.: Kongekrabbe med saltet æggeblomme og fermenteret okse af Rene Redzepi, noma, Confiteret hvidkål med saltede kammuslinger af Claus Henriksen, Dragsholm Slot, Blomme med mere blomme og brun ost af Torsten Vildgaard, Restaurant Studio – men også Små nye kartofler med smørret østersragout, kaviar & hampeolie af Dennis Juul, Ruths Hotel i Skagen.

Det er først og fremmest smagen som er i højsædet i konkurrencen, men også en original idé bag retten og dens udseende vurderes af dommerpanelet, som består af 9 professionelle madanmeldere fra bl.a. Berlingske, Børsen, Politiken.

Konkurrencen er åben for publikum og finder sted søndag 27. august i tidsrummet 10.15 til 14.30 på Israels Plads ved Torvehallerne, hvor journalist og Madanmelder Svend Rasmussen (TV2 & Berlingske) sammen med den erfarne kok Bo Jacobsen (Restaurationen) guider publikum sikkert igennem konkurrencen.

Vinderne af afsløres samme aften ved ÅRETS RET Prisfest og gallamiddag, som afholdes for 330 gæster på Hotel & Restaurantskolen søndag aften. Vinderne offentliggøres også på www.danskemadanmeldere.dk

Nomineringer til Årets Ret 2017

Knivmuslinger med tagliatelle af frisk æble og nødder

Peter Steen Hansen & Anders Jensen, The Balcony Odense


Skærising, citrusfrugter og hemmelige krydderier

Jonathan Berntsen, CLOU


Kongekrabbe med saltet æggeblomme og fermenteret okse

Rene Redzepi, noma


Skærising barbecue

Søren Selin, AOC


Dansk tiarmet blæksprutte i eget blæk med quinoa og en puré af græskar og ingefær

Nicola Fanetti, Brace

Små nye kartofler med smørret østersragout, kaviar og hampeolie

Dennis Juul, Ruths Hotel


Gendigtet Waldorfsalat

Brendon Walker, Veve


Confiteret hvidkål med saltede kammuslinger

Claus Henriksen, Dragsholm Slot


Stokke af romainesalat

Kristian Baumann, 108


Selleri, havgus, skovmærke og hvide asparges

Nicolai Nørregaard, Kadeau

Blomme med mere blomme og brun ost

Torsten Vildgaard, Restaurant Studio


Brændt blomme med skind og creme af blommesten

Allan Poulsen, Restaurant Mejeriet


Hasselnød, kaffe, brændt chokolade, Karl Johan

Matt Orlando, Amass


Pistacie-mælk-timian

Brian Mark Hansen, Søllerød Kro


Is på hø-mælk fra Sønderjylland med rapsoliebouillon på skov- og havesyre

Eric Vildgaard, Restaurant Jordnær

”ÅRETS BISTRO”

Cafe Stranden, Henne Strand

Palægade, København

108, København


”ÅRETS UDSKÆNKNING”

Christian Nedergaard, Admiralgade 26, København

Luna Hjerming, Cicchetti, København

Sabina Drachmann Sunne, S’Vinbar, Aarhus


”ÅRETS BETJENING”

Restaurant Frederikshøj, Aarhus

Chresten C. Langvold, Brøndums Hotel, Skagen

Simon Bjerre-Pedersen, fra Tabu, Aalborg


”ÅRETS SNACK”

Veve, København

Tabu, Aalborg

The Balcony, Odense C

 

Det her har måske også din interesse